Circumnavigarte

Matteo Mangiarotti

Chef

Ristorante
Quanto Basta
Sirmione

Mese di maggio: la natura è proiettata nella sua crescente apoteosi di colori e profumi.
Dopo aver percorso l'Adriatico da Venezia ad Ancona, ora, quasi come se a guidare la navigazione fosse l'Olandese Volante, ci troviamo catapultati sul lago di Garda, a Sirmione, in una terra splendida ricca di storia, arte, natura e prelibatezze per il palato.

Un luogo Sirmione che ha ospitato quando Roma dominava il mondo allora conosciuto, uno dei suoi poeti dell’amore, Gaio Valerio Catullo e gli Scaligeri che qui costruirono la meravigliosa rocca che domina ancora oggi imperiosa, l’accesso al borgo antico che ora è un accogliente ed elegante centro storico, e poi ancora ha fatto da cornice ad un grande momento di vita e d’amore di Maria Callas.

Ora questo luogo ospita anche l’artista che presentiamo in questo mese di maggio, perché proprio a Sirmione è approdato Matteo Mangiarotti.

Senza ombra di dubbio possiamo definire Matteo Mangiarotti un grande pittore e scultore, per molti versi possiamo paragonarlo ad un novello Arcimboldo per i contenuti delle sue creazioni.
Matteo dipinge e scolpisce è vero, ma non usa pennelli per creare sulla tela o scalpelli per estrarre forme dal marmo, lui usa coltelli e mestoli, tegami in metallo e piatti di ceramica, e con essi crea opere straordinarie per la loro intrigante e gustosa semplicità.

Già, avevo quasi dimenticato di scriverlo:
Matteo è uno chef!

E sfido chiunque a dire che non è un artista chi sa amalgamare con sapienza, mestiere, passione, estro e genialità pietanze, alimenti e prodotti dai mille colori e mille sapori, magari a volte fondendo tra loro accostamenti e abbinamenti inimmaginabili.

Matteo Mangiarotti nasce a Voghera (Pv) nel 1970, ma è una specie di apolide della cucina, un cittadino del mondo, grazie alla esperienze vissute fino ad oggi.
A soli 40 anni può raccontare di aver consociuto molto del mondo, una conoscenza che si è sviluppata e accresciuta attraverso il conoscere le culture dei luoghi dove ha lavorato e vissuto.

Ha scoperto, conosciuto e fatto in parte anche sue, tradizioni e abitudini di popoli diversi attraverso la sua passione per l’alimentazione, attingendo alla loro cultura gastronomica e trasmettendo qualcosa della nostra.
Grazie a questo bagaglio di esperienze di vita, di lavoro, alla sua davvero grande passione sostenuta da un entusiasmo ancora più grande che certamente potrà avere anche attenuato la melaconia per i lunghi periodi vissuti dalla sua terra e dai suoi affetti, Matteo ha potuto plasmare la sua grande e talentuosa capacità di amalgamare gusti, sapori, prodotti, spezie anche molto diversi fra loro.

Come tutti coloro che si dedicano a questa straordinaria forma d’arte che è la gastronomia, Matteo ha cominciato giovanissimo a solcare i mari e gli oceani del mondo della cucina e dell’alimentazione, prima naturalmente da solo, poi nel tempo insieme alla moglie Silvia, condividendo insieme non solo la loro vita, ma anche questa continua crescita professionale e di esperienza di vita in luoghi lontani ma anche straordinari, fino a trovare insieme questo approdo in Sirmione.

E proprio qui hanno creato il loro “Quanta Basta Ristorante”, una meta che è anche un grande traguardo perché sancisce il voler finalmente trasformare le esperienze condivise e maturate nel mondo, i sacrifici fatti, vedendole concretizzate in qualcosa di solo ed esclusivamente loro, dove poter dare ad ogni cosa la loro impronta, la loro imamgine, i loro colori e sapori: insomma come se il “Quanto Basta” fosse un loro figlio da crescere ed educare, trasmettendogli il talento creativo di Matteo e la sapiente capacità di Silvia di fare sentire a casa ogni ospite del ristorante.

Dicevamo poco sopra che “Quanto Basta” è un figlio, ma possiamo asserire con certezza che nella nascita di “QB” grande “responsabilità” ha avuto anche la nascita di un figlio… (quello vero ovviamente), il cui arrivo è stato certamente concausa nella scelta di mettere radici in questo luogo di rara bellezza.

Abbiamo raccontato del “solcare gli oceani” di Matteo, e davvero nulla è più appropriato di quella definizione, che ben sia abbina anche a Circumnavigarte, perché ilpercorso di Matteo sia nella sua passione che nelle vita è stato un continuo navigare in ogni senso.

Già dal 1986 ha iniziato la sua navigazione, imbarcato su uno yacht privato dove era il giovane commis de cuisine; da quel primo impegno una costante e continua crescita professionale che lo ha portato da Madonna di Campiglio a Salice Terme, e poi da Londra nuovamente nel suo pavese ma a Casteggio, poi Rimini al Grand Hotel, di nuovo Salice Terme, e poi gli antipodi dell’Italia, la Nuova Zelanda, di nuovo a Rimini e Salice Terme, e poi ancora oltre un oceano, gli Stati Uniti, ad Aspen nel Colorado, e quindi il ritorno in Italia, a Sirmione.

Il ristorante:
QB si trova in Colombare di Sirmione, un ambiente accogliente dove poter cenare in assoluta tranquillità.
Un insieme di piccoli ambienti dove trovare spazio per la propria privacy all’interno e un delizioso spazio esterno dove poter godersi un gradevole aperitivo e poi cenare nella belle serate di primavera ed estate.

Per info e prenotazioni

www.qbristorante.it

Quanto Basta Ristorante
Via Colombare 99 - Sirmione (BS)
+39 030 99 050 37